نان بربری خانگی ***** - آموزش تصویری

[مرجان مامان وحید]

دیشب جای همگی خالی برای افطار نان بربری پختم. خیلی خوب شده بود. شاید برای شما ها که نانوایی بربری سر کوچه تون یا دو تا کوچه آنورتر باشه عجیب باشه که آدم بخودش زحمت نان بربری پختن را بده ولی برای ما آنور آبی ها نان داغ و تازه فقط به این طریق ممکنه. طعم و قیافه اش که خیلی خوب شده بود تازه هم که بود و البته ما هم که از روزه در آمده بودیم حسابی بهمون چسبید. گفتم با شما هم در میونش بگذارم بخصوص دور از وطنی ها اگه دوست داشتید درست کنید. چون مواد افزودنی مصنوعی هم نداشت خیلی سبک بود. با وجود اینکه ما یه کم زیاده روی هم کردیم ولی اصلا سنگین نشدیم.

[مرجان مامان وحید]

آب - 1.5 پیمانه
نمک 1 قاشق مربا خوری
آرد 450 گرم
پودر مخمر سریع 6 گرم - 2 و یک چهارم قاشق مربا خوری

مواد لازم برای مایع روی نون
آب 3/2 پیمانه
آرد 1 قاشق مربا خوری

سبوس گندم یا جو و یا آرد ذرت برای پوشاندن زیر نان
کنجد و سیاه دانه برای روی نان

[مهناز]

خیلی هنرمندین بانو
عکس نگرفتین؟
مگه اونجا نون تازه پیدا نمیشه؟

[مرجان مامان وحید]

1 - همه مواد لازم برای نان را درون نان پز میریزیم و روی درجه خمیر میگذاریم تا آماده شود.
1a - اگه نانپز ندارید مواد را یا با دست ورز میدهیم یا اگر غذا سازتان تیغه خمیر دارد با آن به مدت 15 دقیقه ورز میدهید
1b - و بعد روی خمیر را با پارچه مرطوب میپوشانید و 45 دقیقه در جای گرم (37 درجه) قرار میدهیم تا ور بیاید.
2 - خمیر آماده را روی سطح صاف آغشته به آرد قرار میدهیم. هوای درون خمیر را با فشار دادن مشت بر روی خمیر تخلیه میکنیم.
3 - آن را به 3 قسمت تقسیم میکنیم و روی آن را با دستمال مرطوب می پوشانیم و مدت 15 دقیقه میگذاریم تا ور بیاید.

[مرجان مامان وحید]

4 - در این مرحله مایه روی نون را آماده میکنیم . آرد و آب را روی حرارت قرار میدهیم مرتب هم میزنیم تا غلیظ شود و به جوش بیاد. بعد آن را کنار میگذاریم.



5 - روی سطح کار سبوس گندم یا جو و یا آرد ذرت میریزیم و خمیر را روی آن قرار میدهیم.



6 - خمیر را با دست و انگشتان کمی تخت میکنیم و به آن شیار میدهیم.

[مرجان مامان وحید]

7 - فر را با حرارت 250 یا 300 درجه سانتی گراد گرم میکنیم.

8 - روی خمیر را به مایه آرد و آب که درست کردیم حسابی آغشته میکنیم.

9 - روی خمیر به مقداری که دوست داریم کنجد و سیاه دانه می پاچیم.



10 - خمیر را بلند میکنیم و کمی با دست میکشیم تا کشیده شود سپس روی سینی فر قرار میدهیم.

[مرجان مامان وحید]

11 - حدود 5 تا 10 دقیقه درون فر قرار میدهیم تا روی آن سرخ شود.

حالا نان آماده است بفرمایید نوش جان.

[مرجان مامان وحید]

خیلی هنرمندین بانو
عکس نگرفتین؟
مگه اونجا نون تازه پیدا نمیشه؟

اینجا نانوایی ها مثل مغازه های نان فانتزی ایران است ولی بیشتر آدم از سوپر مارکت ها نان میخره. خلاصه نان داغ و تازه مثل نانوایی های ایران پیدا نمیشه.

[مرجان مامان وحید]

انشالله که عکس ها دیده شه.

[صلحاء]

وای چقدر اشتها برانگیزه
نوش جونتون
به نظر عالی میاد
++++++++++++